Op zoek naar een leuke traktatie of gewoon een lekkernij? Deze blauwe bessen muffins zijn leuk om samen met je kind te maken en ook nog eens heel lekker. De muffins zijn vrij van toegevoegde geraffineerde suikers door het gebruik van honing en banaan als zoetmiddel. Verder zijn de muffins op basis van volkoren speltmeel, hierdoor zitten er meer vezels in de muffins. De blauwe bessen geven een mooie kleur en zijn heerlijk zoet.
Benodigdheden blauwe bessen muffins:
Oven
Mengkom
Garde
Muffinvormpjes
Muffinbakvorm
Tijd:
Bereiding: circa 45 minuten
Ingrediënten blauwe bessen muffins:
Dit recept is voor circa 8 muffins
1 gepakte banaan
1 theelepel wijnsteen bakpoeder
75 gram blauwe bessen
140 gram volkoren speltmeel
70 gram honing
100 milliliter (plantaardige) melk
60 gram kokosolie
Bereidingswijze blauwe bessen muffins:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix met een garde in een mengkom het speltmeel met het wijnsteenbakpoeder. Doe hier vervolgens de overige ingrediënten bij – behalve de blauwe bessen – bij en mix met de garde.
Doe de blauwe bessen bij het mengsel en roer deze er met een lepel doorheen.
Zet de muffinvormpjes in een bakvorm en giet hier het mengsel in.
Zet voor circa 25 minuten in het midden van de oven.
Laat ze eerst afkoelen en haal ze dan uit het bakblik.
