Lactose en glutenvrije boekweitpannenkoekjes!
Dit recept is ideaal voor een heerlijk ontbijt en fijn om je dag te beginnen met deze “licht op de maag” pannenkoekjes vrij van gluten en lactose. Boekweit is geen graansoort maar heeft wel vergelijkbare voedingswaarden als tarwemeel en is daarom zeker geschikt om lekkere pannenkoeken van te bakken.
Het receptuur is geschikt voor 8 pannenkoeken en duurt slechts 30 minuten om te bereiden.
Ingrediënten:
- 200 gr boekweitmeel
- 500 ml (plantaardige) melk
- 3 eieren
- Roomboter, om in te bakken
- Snuf zout
Bereiding:
- Meng het boekweitmeel met de snuf zout in een kom.
- Giet de helft van de melk erbij en klop het mengsel door elkaar tot een gladde massa.
- Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel luchtig.
- Voeg als laatste het laatste restant van de melk toe en mix het beslag glad.
- Verhit een klontje roomboter in een pan en schep wat van het beslag in de pan zodat je een mooie dunne pannenkoek hebt.
- Bak de pannenkoek op middelhoog vuur 2 à 3 minuten goudbruin en draai hem om.
- Herhaal dit tot het beslag op is.
- Houd de pannenkoeken warm op een bord en afgedekt met aluminiumfolie.
Tip van de dag!
Heerlijk af te toppen met vers seizoensfruit, snufje kaneel en/of plantaardige yoghurt!
Vooral lekker hierbij zijn verse vijgen en passievruchten.
Eet smakelijk!
