Tijdens onze gastles van KidsProef hebben we het over natuurlijke suikers zoals honing of andere fruitsuikers. Ahornsiroop oftewel ‘maple syrup’ is een natuurlijke vorm van suiker. Dit betekent dat de herkomst van de natuur komt.
Dit is een soort siroop die van nature uit de glucose van de bomen afkomt. Hoe deze van de boom tot de fles komt is heel erg interessant. Dit is vooral in Amerika al heel erg lang bekend, maar het wordt ook steeds populairder in Europa.
Ahornsiroop wordt gemaakt van de esdoorn boom. Om tot de siroop te komen is nog niet zo gemakkelijk. In iedere boom zit glucose maar alleen in de winter kan deze eruit gehaald worden. Bovendien moet het s’ nachts vriezen en moet het overdag boven het vriespunt zijn anders kan de glucose er niet worden uitgehaald. Dit wordt gedaan door een klein gaatje in de boom te maken van 1,5 cm, vervolgens wordt er een slang in gedaan die leidt naar een fles of emmer. Als je geluk hebt, kan je na 24 uur een volle fles met glucose krijgen maar dit hangt van veel factoren af, zoals de soort boom en weersomstandigheden. Het gaatje van de boom wordt soms weer dicht gemaakt door er een stuk hout in te stoppen en het uitstekende deel af te zagen. De boom merkt er niets van! Gek he?
Wanneer je deze sap uit de boom hebt gehaald hou je een soort zoet water over, deze moet je nog koken zodat het water verdampt en de suiker hetgeen is dat overblijft. Er is dus heel veel glucosewater nodig om siroop te maken, om 1 liter siroop te krijgen is er namelijk 40 liter siroopwater nodig. Tegenwoordig is het met de technologie veel makkelijker geworden om dit langdurige proces efficiënter te maken. Zo wordt er bij een bedrijf in Canada al uit 90 000 bommen waterglucose uitgehaald. Hoewel we nu met de technologie een efficiënter proces hebben ontdekt, blijft dit een natuurlijke product vrij van additieven en conserveringsmiddelen.
Ben jij benieuwd hoe zo een proces eruit ziet? Zoek dan niet verder en klik op deze link hiernaast. https://www.youtube.com/watch?v=ONUDuooIcPI
Ahornsiroop bevat meer voedingsstoffen dan gewoon suiker maar het grootste gedeelde blijft alsnog pure suiker. Wanneer je deze met mate gebruikt kan het zeker geen kwaad! Vers fruit blijft nog de gezondste optie om smaak te geven aan jou gerechten aangezien deze bomvol met vitamines, mineralen en vezels zitten.
Ben jij benieuwd naar een recept met ahornsiroop? Check deze zelfgemaakte gummy beertjes!
